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法国大餐八道菜有哪些_正确顺序

法国这个国家给人的第一印象就是浪漫,除此之外,法国的美食文化也是博大精深,传统的法式大餐至今仍然位列世界西餐之首,比较著名的有鹅肝、法式面包、蜗牛等。法式大餐的最大特点就是精细、口味多变、品种样式繁多,品尝法国大餐,除了能享受美食所带来的幸福感外,也可体验到法国这个国家高贵优雅的用餐文化,与其它餐饮不同,法国大餐的选菜、上菜都会遵循一定的顺序,一起来看看法国大餐八道菜有哪些?以及它正确的上菜顺序。

法国大餐八道菜上菜顺序

第一道菜:开胃菜

一般是比较小份的冷盘菜,如熏鲢鱼、生蚝等,一般可以用来提高食欲,而且用色、形状十分特殊,会避免在下一道菜中重复。

第二道菜:汤

主要有清汤、浓汤两种,清汤以多种食物清炖为主,浓汤则是由多种食物、调味料煮成。

第三道菜:鱼

其实这道菜并不仅仅是指鱼,多指海鲜,如鱼、虾、贝壳、蟹等,一般都会将其外壳、骨头祛除,只留肉,然后淋上特制调味汁,呈上就可食用。

第四道菜:冻

这是一种类似于国栋的食物,主要目的是为了清除口腔内的海鲜腥味,也会突出葡萄酒的香味,在口腔中留下甘甜的味道。

第五道菜:间菜

以肉食为主,如牛扒、肉排等,将肉通过多种烹调方式进行处理,加上调味汁与肉搭配,随后再加上芳香的蔬菜,也是法国大餐中的真正主菜。

第六道菜:烧烤

同样也是以肉食为主,去骨后放入烧炉中,烤出风味后加作料。

第七道菜:沙律

类似于蔬菜沙拉,直接将新鲜的蔬菜凉拌,加入沙律搅拌,当然,也可加入少许的鸡蛋、鸡肉、或者是其它熟肉类。

第八道菜:甜品&咖啡

用餐接近尾声后,一般会有高点、饼干、雪糕或是其它的甜品,同时也会呈上咖啡或者是红茶。

 

法国大餐用餐礼节

1.用餐完毕后,切忌用餐巾大力擦拭嘴角或收,轻柔的印去嘴角或者是手上的污渍即可。

2.吃肉类食物时,应从角落开始切,如果遇到不吃的部分或者是配菜,应该将它轻柔的移到碟边。如果嘴里要吐出食物,应用叉子递到嘴边接出,如果觉得很困难,可以用手指取出,放在碟边,当然,整个过程最好不要引人注意,随后要注意自然用餐。

3.用餐过程中,如果遇到刀叉不好操作的食物,如豆类,可以右手握刀,将其轻拨到叉子上即可。如果需要的调味料或者是酒品自己够不着,可以求助对方递给你,切忌站立俯身去拿。

4.用餐过程中如果想休息一下,但又不希望服务员撤走你的餐盘,可以将刀叉交叉放在盘子中,刀在下,叉在上,而且叉齿必须向下。

总结:传统法国大餐的菜品数量不一,最常见的就是13道菜、8道菜,随着勇敢文化的流行,现代人去法国餐厅,会更倾向于4道菜。但无论是几道菜,一定会有传统的法式面包,在食用法式面包的过程中,如果需要沾黄油,一定要用手掰下可以一口食用的份,切忌过于大块或者是整块去沾黄油,这一风俗在法国已经流传了几个世纪,据说是为了将剩下食用不完的面包分给穷人,所以去法国享受大餐的游客,一定要切忌这些习俗。

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