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圣诞特别推荐——加州美食餐厅一览

加利福尼亚生活方式的核心是人们对美食的热爱。多年来,以下两家餐馆充分展示了我们对美食的情感,他们富有蕴含的风味和不断创新的精神受到世界各地食家的赞誉。

1、Orsa &Winston – Josef Centeno(洛杉矶)
洛杉矶一直是大熔炉,这里的餐馆极尽多样化也是理所当然的,也正是这点成就了这个城市的最美好的一个部分。Orsa & Winston绝对是一个极好的代表。主厨Josef Centeno是一个有着文艺复兴时期风格的人,他的餐馆Orsa & Winston(以他的狗命名)提供各种各样的食物:包括五道菜的体验菜单、九道菜的定餐、无菜单料理、早餐、西式糕点、海鲜。他从乌拉圭采购大米,在洛杉矶找不到的食物他的厨房里很可能都有。
 
2、Saison –Joshua Skenes(旧金山)
说到餐馆,顾客总是希望知道自己吃到的是新鲜的食材,在干净的烹饪环境中出品。Saison深深明白这一点。 开放式的厨房使用铜锅和定制的柴火炉,一派古色古香。餐厅内有大型鱼缸盛着顾客将要享用的活海鲜。这的确是一种精明的运营手段——当包括18道菜的特选菜谱需要250美元的人均花费时,人们当然希望他们花的值得。
 
3、Sea &Smoke – Matt Gordon(德马)
Matt Gordon是圣地亚哥一位知名的厨师,但他反复无常。那是一件好事情。他会毫不迟疑地开全新的餐馆,并且从不拘泥于人们对美食的普遍定义。 Sea & Smoke是他的第三家餐馆,这里使用柴火炉,且所提供的菜式恰如其名——海鲜和肉类。三个小时的特价时段和一个长长的酒类菜单,不仅让你品味美食,更能小酌几杯,放松身心。

4、Chi Spacca– Chad Colby(洛杉矶)
Chi Spacca及其主厨ChadColby希望看到人们吃更多的食物,从而将洛杉矶从“美国最苗条城市”榜中除名。每份食物都是堆成小山的一盘肉类,比如招牌之一Tomahawk:一份42盎司的猪排足够一桌子人吃。小心点菜,但请开怀地吃。
 
5、Trois Mec –Ludo Lefebvre(好莱坞)
许多人对洛杉矶美食场景的印象是一家新餐馆开张,竟然一夜之间就开始预定不到位子。Ludo Lefebvre的新项目正是如此。当然,好声誉是有原因的,这个有着酷酷纹身的法国主厨凭借他的家乡菜式创造了奇迹。老板刚刚又在隔壁新开了一家红酒吧(Petit Trois)。
 
6、Allumette –Miles Thompson(洛杉矶)
这家更名为Allumette的餐馆对Miles Thompson大厨的手艺钟爱到关闭原餐馆,根据Miles的设想将餐馆进行重塑,并让他主管厨房,充分发挥他的亚洲美食烹饪功夫。即使对于像Thompson这样在大餐馆工作过的人来说,这也是一种至高无上的尊荣。
 
7、ChezPanisse – Alice Waters(伯克利)
如果将ChezPanisse排除在任何重要的加州餐馆名单中,那一定是美食犯罪。Alice Waters是加州非常有名的厨师。她几乎独立创造了加州美食烹饪传统,其特色在于受不同菜式的影响,结合本地采购的原料来烹饪。Chez Panisse为其与本地种植者的合作关系感到自豪,因为这让ChezPanisse成为真正意义上的加州美食。

8、Stone TapRoom – Mitch Steele(圣地亚哥)
圣地亚哥是一个啤酒小镇,这里产的精酿啤酒一直位列全国最佳之列。在所有酿酒厂当中,Stone名列前茅。他们最受欢迎的一款啤酒名叫Arrogant Bastard。啤酒酿造师Mitch Steele酿造啤酒的过程,比许多其他酿造厂需要更多的努力且难度更大,但他的大胆突破赢得了回报。 这家酿酒厂在圣地亚哥市中心新开了Tap Room,提供泰式咖喱薄脆饼等非传统酒吧佳肴。但啤酒仍然是主打,你可以像本地人一样,点墨西哥风味的食物配啤酒,你一定不会失望。

9、FrenchLaundry - Thomas Keller(杨特维尔)
与ChezPanisse一样,The French Laundry是加州的老字号,它甚至常被称为全世界最好的餐馆,没有之一。 Thomas Keller的杨特维尔餐馆每天提供两份不同的、分别包含九道菜的定餐,且在其中任何一道菜中都没有重复的原料。Thomas Keller在2012年宣布走出厨房,而担起指导者的角色。因此,餐厅在保持同等品质、被米其林评选为三星餐厅的同时,新的厨师成员也会在烹饪风格方面有所不同,值得一试。

10、Alma – AriTaymor(洛杉矶)
Alma过去是一栋废弃建筑改建的临时展售商店。大多数人只是驱车路过。但拜访过的人都会发现大厨Taymor有多么地不可思议、勇于大胆创新。虽然Alma的人气很高,但从外面看它没有设任何标识,而且员工更衣室就是顾客盥洗室——这种拮据的雅致与餐厅的时尚感完美融合。这里的食物非常可口——你可以尝到菜单上美味的沙拉、鱼和肉。
(所有图片和文章均来源于网络)

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