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在洛杉矶,薯条也能吃出“花”来

如果你以为薯条之所以叫French fries是因为它是源自法国,那你就图样图森破了。这个单词中的French其实应该写做“frenched”,意思是“切成条的”,这也就是为什么要叫薯“条”了。

如果拿美国西部旅游城市洛杉矶与薯条发源地比历史,那恐怕是比不上了,但要是比起薯条的吃法、种类,洛杉矶绝对能胜出——这要得益于洛杉矶的多元文化,薯条遍布洛杉矶人的餐桌,几乎每一家餐厅都会推出各有特色的薯条,从薯条的口感、形状、酱料等方面下功夫,会让你觉得一份小小的薯条也能吃出这么多花样来~

下面就和小编一起去尝尝这十家洛杉矶餐厅,看看他们的“花样”能不能满足你吃货的心吧!

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行程特色:

D1洛杉矶接机

D2洛杉矶-圣塔芭芭拉-丹麦村-硅谷-旧金山

D3伯克利大学-叮当车-旧金山

D4咆哮山庄-红木森林小火车-黄金海

包含景点:硅谷、 仙人掌庭院、 米德湖、 名牌工厂直销中心、 17里湾风景线、 巧克力工厂、 丹麦村

温馨提示:行程内容请以我们最终发给您的确认单为准,行程的内容和先后顺序可能根据出发时间和天气、交通等情况临时调整。

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GJUSTA

GJUSTA 坐落在 Gold’s Gym 健身中心背后,由主厨Travis Lett和他的合作伙伴Fran Camaj共同创办。餐厅采用白色砖墙和大理石柜台,在人流汹涌的街道上也分外醒目。

这家餐厅提供的炸薯条非常用心,楔形的土豆条用花生油炸至金黄,搭配一小盒蒜泥蛋黄酱、辣椒酱或番茄酱,在这里静静地消磨一下午的时光是不错的选择。

地址:320 Sunset Avenue Venice, CA 90291

BELCAMPO SANTA MONICA

Hand-cut Kennebec fries at Belcampo Meat Co.

Photo by Joshua Lurie

Belcampo Meat是洛杉矶一家肉类供应公司,它提供的牛肉供给到洛杉矶各个地区,比如中央市场(Grand Central Market)、Mid-City和圣塔莫尼卡。

但其实这家公司也拥有自己的同名餐厅Belcampo,这家餐厅位于圣塔莫尼卡,店内的薯条在当地小有名气。他们的薯条是使用肯纳贝克(Kennebec)出产的土豆制作的,切好后会在冷水中漂至少5个小时,晾干后在375度的热油中炸至金黄,最后再撒上食盐、搭配上酱料,味道很不错哦~

地址:1026 Wilshire Blvd. Santa Monica, CA 90401

THE BELLWETHER

French fries at The Bellwether

Photo by Joshua Lurie

主厨Ted Hopson和他的合作伙伴Ann-Marie Verdi合伙开办了这家独特的餐厅The Bellwether,餐厅烹饪的季节性爽心美食在Studio City深受喜爱。

这家店的薯条也是热推产品,采用低油脂的做法,炸的刚刚好的薯条外酥里嫩。原料选用的是最适合做炸薯条的Russet土豆,切好的土豆条往往经过一晚上的盐水腌制,拿出来后再蒸一次,然后放入冰箱冷冻。经过这样的多重工序做出来的炸薯条一定与众不同,记得搭配店内特制的辣酱试试哦。

地址:13251 Ventura Blvd. Studio City, CA 91604

BOUCHON BISTRO

Pommes frites at Bouchon Bistro

Photo by Joshua Lurie

即便不是全球最知名的厨师,托马斯?凯勒 (Thomas Keller) 也绝对称得上全美最受推崇的名厨之一。BOUCHON餐厅占地1.7万英尺,餐厅装修非常高档奢华,门前有一块修剪整齐的草坪,室内有高大的廊柱,金碧辉煌的墙面和能看到比弗利山庄蒙太奇酒店(Montage Beverly Hills)景色的阳台。

这家餐厅提供的法式薯条同样使用Russet土豆,并使用花生油炸至金黄。脆脆的薯条和特制的黄油,再搭配上一块黑松露,让一份简单的薯条也瞬间变得高大上起来。

地址:235 N. Canon Drive Beverly Hills, CA 90210

FATHER'S OFFICE

Frites at Father's Office

Photo by Joshua Lurie

厨师Sang Yoon凭他独创的汉堡已经在洛杉矶获得了巨大的成功,但是他仍然热衷于厨师行业,因此他自己开办了Father’s Office餐厅。

这家餐厅由一家圣塔莫尼卡的小酒馆改造而成,目前已经成为大家最喜欢光顾的餐馆之一。店内提供的薯条用篮子盛着,经过长时间盐水腌制的薯条用植物油炸至金黄,搭配自制的浓香蒜味蘸酱(garlic parsley aioli),成为了店里最经典的美食之一。

地址:3229 Helms Avenue Los Angeles, CA 90034

HARLOWE’S FRENCH DIP

Salt brine Kennebec fries

Photo by Joshua Lurie

Tony Alcazar和他的合伙人一起开办了这家帕萨迪纳(Pasadena)的三明治店,木制的墙面和沸腾的摇滚乐奠定了这家小店的主要基调。店内最招牌的美食就是薯条三明治了,在这个美食中,最关键的就是薯条的口感了,因此Alcazar在上面花费了很大功夫。

他先把Kennebec土豆洗净,切成半英寸的条,然后放入盐水腌制一个小时,拿出来晾干后过油冰冻,最后再在高温中炸至酥脆。搭配上店内特制的酱料,一口咬下去酥香可口~

地址:43 E. Union St. Pasadena, CA 91103

PETIT TROIS

Clarified butter frites at Petit Trois

Photo by Joshua Lurie

Petit Trois是一家不太起眼的小酒馆,但是他的主厨却是法国有名的厨师Ludovic(或叫Ludo)。这家小店里就提供Ludo制作的各种招牌美食,其中就包括炸薯条。与别家不同的是,他们的薯条使用牛油炸的,搭配上有特别的液体黄油,据说非常非常好吃!推荐!

地址:718 N Highland Ave Los Angeles, CA 90038

REPUBLIQUE

Dry-aged beef burger with French fries

Photo by Joshua Lurie

餐厅兼面包房 Republique 是主厨 Walter Manzke 和夫人 Margarita 联合创办的,现在已经是洛杉矶最受欢迎的餐厅之一。

无论你只是想搭配汉堡或者是带一份外卖,来这里都一定要点一份薯条尝尝,因为这里的薯条用精心制作来形容也毫不为过:切得均匀的土豆条先蒸一次,然后用烤箱烤干水汽,冰冻在冰箱中直到下锅时再取出。最后用花生油炸至金黄再撒上一些海盐。尽情享受薯条带来的美妙滋味吧~

地址:624 South La Brea Avenue Los Angeles, CA 90036

SALT'S CURE

Salt’s Cure餐厅创办于2010年,致力于将每道菜做到最好,无论它多么日常、多么简单,炸薯条在这里也是如此。他们家的薯条都是纯手工切的,因此有的看上去不是那么规则的四方形,但正是这样,这里的薯条才让人感到诚意满满。搭配上店内用西红柿、泡菜、洋葱、红糖等熬制的酱汁,一定让你忍不住舔起手指。

地址:1155 N. Highland Blvd. Hollywood, CA 90038

TERRINE

Steak Frites at Terrine

Photo by Joshua Lurie

TERRINE餐厅的主厨出生于新泽西州,但是他很快就在这家法式餐厅中展现了自己的烹饪能力,于是很快就和Stephane Bombet与Francois Renaud一起,成为了这家餐厅的所有者。

在选材上,他们家的薯条采用糖分沉淀更足的Kennebec土豆,用盐水漂洗以保留食材本来的味道。值得一提的是,炸薯条时使用的是低油温的炸法,这样能减少土豆的焦糖化并保留更原始的土豆香味。下次来记得尝尝哦~

地址:8265 Beverly Blvd Los Angeles, CA 90048

多元的文化赋予了洛杉矶美食不同的性格,简单的菜肴在这里也或许会诞生出一百种吃法,所以如果你是一个吃货,来洛杉矶一定要好好感受这里的美食文化哟。

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